Il tartufo è sicuramente uno degli ingredienti più importanti per prepare importanti piatti. Vista la sua diffusione, è infatti possibile trovarlo in molti boschi in Umbria, nella cucina tipica umbra sono presenti molte ricette in cui il tartufo figura tra le portate principali. In effetti l’Umbria, trovandosi a ridosso degli Appennini, ha un clima ideale per lo sviluppo di questo fungo ipogeo, che infatti si sviluppa dalla zona di Norcia (tartufo nero pregiato di Norcia, Tuber Melanosporum Vittadini), nella zona del Parco Natura del Monte Cucco, intorno a Sigillo (in questa zona si sviluppa anche il più pregiato tartufo bianco) e nella zona di Città di Castello. Alcune delle ricette che consigliamo per il tartufo sono:

• Frittata al tartufo Semplice ricetta fatta aggiungendo del tartufo a un impasto base per frittata
  
• Bruschetta al tartufo Bruschetta con aglio e olio e aggiunta di tartufo fresco macinato
• Strangozzi al tartufo Tartufi macinati, insaporito con olio aglio e a piacere peperoncino, aggiunti agli strangozzi lessati
• Agnello tartufato Tartufi macinati aggiunti ad agnello spezzatino
• Scamorza tartufata Scaglie di tartufo da aggiungere alla scamorza sciolta nel coccio