Le ciriole ternane sono una delle tantissime varianti della semplice e povera pasta ottenuta dall'impasto di acqua e farina (Manfricoli a Narni, Picchiarelli a Sangemini...). Dopo aver fatto un impasto piuttosto duro stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e quindi tagliare a forma di spaghetti alla chitarra. (Per 4 persone 500 g. di farina e acqua il minimo necessario. Per ottenere un impasto più elastico e omogeneo si può inserire anche un uovo ogni 500 g. di farina, anche se in questo modo si snatura la ricetta originaria).
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